Entre el jueves y el viernes recojo la verdura y los granos que voy a necesitar entre mis proveedores habituales , siempre pasando previamente por el mercado semanal de mi pueblo, para chequear las novedades.

Si hay algo que me gusta ver en mi cocina son frascos con cosas. Frascos con cosas de colores. Frascos que encierran sabores. Sabores que van mejorando, texturas que se van suavizando, condimentos que se van intensificando…

Desde siempre me he interesado por la cocina, en los sabores nuevos, en viajar con la gastronomía como medio de transporte. Antes de que todo se pudiera encontrar por internet, cogía mis recetas de siempre, las de mi madre, que eran las de mi abuela…

Desde que inicié este proyecto, me centré en hacerme con materia prima de buena CALIDAD, y debía empezar por el principio, por el ingrediente principal, aquel que estuviera presente en casi todas mis elaboraciones. Las ahora tan cuestionadas, demonizadas y criticadas HARINAS…